真鯛のカルパッチョ

あえて皮を残すのも一つの選択肢でしたが、今回は通常仕様で調理しました。
オリーブオイルに、粒の大きな塩とブラックペッパーをふりかけます。
ただ、それだけではどこか物足りなさを感じてしまうので、ここに「塩昆布」を加えます。
塩昆布の持つ出汁のうまみが加わることで、まさに“和伊折衷”ともいえる絶妙なハーモニーが生まれます。
ちょっとしたひと手間でグッと深みが増すので、ぜひお試しください！

■食材
真鯛

投稿者
d-chaaaan　様