カルパッチョ

あえて皮を残すのも一つの選択肢でしたが、今回は通常仕様で調理しました。オリーブオイルに、粒の大きな塩とブラックペッパーをふりかけます。ただ、それだけではどこか物足りなさを感じてしまうので、ここに「塩昆布」を加えます。塩昆布の持つ出汁のうまみ...

魚を捌くと毎回骨に残った身が気になります。スプーンで身を取って、見よう見まねでカルパッチョを作ってみました。中落ちカルパッチョは子供たちに大好評。これから大胆に魚料理に取り組めます。■食材真鯛投稿者スタッフM　様

お刺身で食べた次の日は味変でカルパッチョに♪シークワサーを絞ってさっぱりいただきました。■ 食材名カンパチ■ 投稿者名maru　様